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比特币食品安全快速检测箱培训教材

发布日期:2020-07-23 04:31

  食品安全快速检测箱培训教材_教学计划_教学研究_教育专区。食品安全快速检测箱 在食品企业监管工作中的应用 霍昊 2011.11.28 1 ? 1.食品安全快速检测对于监管工作的意义 ? 2.食品安全快速检测箱 ? 3.使用方法及主要应用范围简介 2

  食品安全快速检测箱 在食品企业监管工作中的应用 霍昊 2011.11.28 1 ? 1.食品安全快速检测对于监管工作的意义 ? 2.食品安全快速检测箱 ? 3.使用方法及主要应用范围简介 2 一、食品安全快速检测的意义 ? 1.为监管工作提供更为直接和明确的依据 ? 2.提高监管工作针对性 ? 3.作为正式实验检测的提前把关和有效补充 3 二、食品安全快速检测箱 4 所配备的检测设备 ? 1.农药速测卡 ? 2.亚硝酸盐速测管 ? 3.二氧化硫试剂盒 ? 4.硼酸与硼砂检测试纸 ? 5.苏丹红等油溶性非食用色素试剂盒 ? 6.淀粉和麦芽糊精试液 ? 7.三聚氰胺快速检测试剂盒 ? 8.总酸与氨基酸态氮测定试剂盒 5 ? 9.吊白块检测试剂盒 ? 10.微生物类检测试剂盒 ? 11.照度计 ? 12.便携式红外线 三、使用方法及主要应用范围简介 ? 1.农药速测卡 适用于蔬菜、水果、 水及中毒残留物中有 机磷类和氨基甲酸酯 类农药及鼠药的快速 检测 有机磷:甲拌磷、敌敌畏、对硫磷、毒死蜱、 甲胺磷等 氨基甲酸酯:溴氰菊酯、氰戊菊酯等拟除虫 菊酯类农药 7 ? 速测卡比色:检出限0.3~3.5mg/kg ? 可应用于: 盐渍菜原料农药残留检测 (表单限量多为0.5-3.0mg/kg) 水果罐头原料、农产品等产品的农药残留 初步定性检测 (表单限量要求较低,多为) 8 ? 使用方法: ? 滴2~3滴浸提液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴 液处轻轻摩擦。取一片速测卡,将蔬菜上的液滴 滴在白色药片上。放置10min进行预反应,比特币将速 测卡对折(红色药片与白色药片叠合) ? 用手捏3min时,打开与空白对照实验卡比较,白 色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色 药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。 9 ? 可配合农药残留快速检测仪使用 10 ? 2.亚硝酸盐速测管 适用于各类食品 中亚硝酸盐含量的 快速测定 一类无机化合物的总称。外观及滋味都与食 盐相似,并在工业、建筑业中广泛使用。肉 类制品中允许作为发色剂限量使用 11 ? 比色半定量:线mg/kg ? 可应用于: 肉制品中冻猪肉香肠、玫瑰肠、火腿肠类 产品亚硝酸盐残留检测 (表单限量<70mg/kg) 输港盐渍红辣椒亚硝酸盐残留检测 (表单限量≤20mg/kg ) 12 ? 使用方法: ? 首先进行样品处理 ? 取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管 中,加蒸馏水或去离子水(纯净水)至刻度, 充分震摇后放置 ? 取上清液(或过滤或离心得到的上清液) 1.0ml加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶 ? 10分钟后与标准色板对比,该色板上的数值乘 上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg(以 NaNO2计)。 13 ? 3.二氧化硫速测试剂盒 本方法适用于食品中 二氧化硫的快速检测 二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计 量形式。这些物质于食品中解离成具有强还原性 的亚硫酸,起到漂白、脱色、防腐作用 14 ? “滴瓶”法检出限8ppm,比色法50ppm ? 可应用于: 凝胶软糖中二氧化硫残留量测定 (表单限量要求≤100mg/kg) 天妇罗粉中二氧化硫测定 (表单限量要求≤50mg/kg) 淀粉类产品初步定性检测 (表单限量要求为20mg/kg或30mg/kg) 15 ? 使用方法 ? 首先进行样品处理 ? 在装有1mL样品处理液的速测管中,加入3 滴A试液,再加入3滴B试液,摇匀 ? 5min后20min内观察显色情况,与色卡对 照,找出与色卡中相当或相近的色阶,其 色阶上的数值即为样品中二氧化硫的含量 mg/kg 16 ? 吊白块快速检测 可用于面制食品中 吊白块的快速检测 也即甲醛次硫酸氢钠。目前有将之非法用 于食品增白,在食物中分解成甲醛、次硫 酸氢钠和二氧化硫 17 ? 速测管比色;线mg/L(kg) ? 可应用于: 天妇罗粉、蛋酥卷、膨化食品坯料中甲醛 次硫酸钠残留的定性检测。 (表单要求均为不得检出) 18 ? 使用方法: ? 取1g剪碎的样品于试管中,加纯净水到10ml, 振摇20次,放置5分钟,取1ml上清液至试管 (离心管)中,加入4滴1号试剂,再加入4滴 2号试剂,比特币,盖盖后混匀 ? 1分钟后,加2滴3号试剂,摇匀,5~10分钟 内与标准色板比对,读数乘以10即为样品中甲 醛含量mg/kg。 ? 若颜色超出色板标示含量范围,应将样品用纯 净水稀释后重新测定,比色结果再乘以稀释倍 数即可。 19 ? 三聚氰胺速测卡 本方法适用于原料乳、 纯乳、纯乳粉、饲料及 其他食品中三聚氰胺的 现场快速检测 由于有较高含量的氮元素,向食品中违法 添加三聚氰胺,用以提高通过定氮法测出的 蛋白质含量 20 ? 检测低限:0.2 mg/L ? 可应用于: 速冻方便食品、饼干、挞皮等类食品 (表单要求为不得检出) 巧克力制品、膨化食品坯料、可可粉、胶 原蛋白、淀粉等类食品的初步定性检测 (表单限值高于检测限) 21 ? 使用方法 ? 取出速测卡于平台上,用吸管吸取3~4滴待测 液于加样孔中,5~10分钟内判断结果。如果 环境温度低于20℃时,可以延长10分钟判断 结果 ? 阳性:C线显色,T线不显色。 ? 阴性:C线显色,T线肉眼可见,无论颜色深 浅均判为阴性。 ? 无效:C线不显色,无论T线是否显色,该试 纸已失效。 22 ? 苏丹红等油溶性非食 用色素的快速检测 ? 化学染色剂,并非食 品添加剂。它的化学 成份中含有一种叫萘 的化合物,该物质具 有偶氮结构,由于这 种化学结构的性质决 定了它具有致癌性 23 ? 试纸快速层析定性:苏丹红检出限0.8mg/L ? 可应用于成品盐渍菜中对苏丹红的定性检 验 (表单中对成品盐渍菜的限量要求为不得 检出) 24 ? 使用方法: ? 取约1g样品于容器中,加入2~4 mL乙酸乙酯, 充分震荡1分钟以上,静置3分钟以上 ? 取一张层析纸,用铅笔画出五个小点。取1支 毛细管沾取样品溶液的上层液,将其分别点在 五点上,另取四支毛细管分别沾取苏丹红1、2、 3、4号对照液少许分别点在样品的原点上 ? 取一个250mL以上的烧杯,加入约5mL展开 剂,进行层析 ? 如果样品在展开轨迹中出现斑点,某一对照液 展开后的斑点距离相等、颜色相同或颜色虽浅 却相近时,即可判断样品中含有这一色素 25 ? 沙门氏菌测试片 可用于各类食品和 原料中沙门氏菌的定 性和初筛检测 26 ? 1样品处理:无菌称取待测样品25g(或25mL)放入 含有225mL无菌生理盐水的采样瓶或均质杯内,经 充分振摇或置均质器中做成1:10的样品匀液。 ? 2接种:将测试片置于平坦实验台面,揭开上层膜, 用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸 片上,然后再将上层膜缓慢盖下,静置5 min使培 养基凝固,最后用手轻轻地压 一下。每个样品接种 两片。 ? 3培养:将测试片叠在一起放回原自封袋中,堆叠 片数不超过12片,透明面朝上水平置于恒温培养箱 内。培养温度为36℃±1℃,培养15~24h。 ? 4结果观察:对测试片进行观察,呈紫红色的菌落 为沙门氏菌;呈蓝色的菌落为其他大肠菌,葡萄球 菌不生长。 ? 须经无菌处理步骤及较长时间培养,并不完全具备 操作条件 27 ? 黄曲霉毒素B1检 测试纸卡 ? 可用于谷物、饲料、 食用油、调料和发 酵酒等物质中黄曲 霉毒素B1的快速 检测。 28 ? 检测限5ng/ml ? 可应用于: 酱油、麻花、黑芝麻糊、挂面、挞皮等产 品的黄曲霉毒素检测 (表单限量要求5ug/kg) 29 ? 使用方法 ? 实际检测方式中需通过样品制备、离心等 步骤得到检测液 ? 取出试纸卡,滴加3滴待测液,5min后读 取结果,判定方式可参考三聚氰胺速测卡 30 ? 便携式红外线测温仪 适用于食品表面和 环境温度的现场快速 检测 31 ? 将仪器对准食品表面,开启仪器,瞬间得 到此点处的食品表面温度,视食品个体大 小,选取几个点进行检测,求出平均温度。 ? 温度计的测量误差控制在±1℃ 32 ? 电子温湿度计 室内0~50℃ 室外-50~70℃ 湿度20~99% 33 ? 照度计 用于检测食品生产线 照明情况。 取下探头罩,打开 电源,选择合适量程, 即可读数。 各类型食品生产线 要求不同,基本工序要 达到220勒克斯,主要 工序不宜低于300勒克 斯。 34 ? 照度计实际应用 35 谢谢! 36 ? 服务理念中的“点点” ? ◆理解多一点 真情浓一点 ? ◆学习勤一点 品质高一点 ? ◆理由少一点 效率高一点 ? ◆处理问题灵活点 工作过程用心点 ? ◆对待同事宽容点 互相协作快乐点 参考图例: 感谢您的观看! 知识回顾 Knowledge Review

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