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usdt食品安全质量环境管理体系三合一培

发布日期:2020-08-10 05:26

  食品安全质量环境管理体系 培训考试试卷 单位_________ 姓名:__________ 成绩______ 一、 判断题每题 2 分共计 20 分  1 GB/T24001-2004 标准所遵循的 PDCA 运行模式可以应用于所有过程 与 GB/T19001 -2000 提倡使用的过程方法是兼容的。 √ 2 组织的质量/环境/食品安全管理方针应提供制订和评审相应目标的框架。 √  3 HACCP 计划制定好以后只要认真执行就可以了 ×  4 所有测量装置必须由授权机构定期检定。  ×  5 管理方案可以用来直接针对控制重要环境因素。 √  6 组织应确保所有为...

  食品安全质量环境管理体系 培训考试试卷 单位_________ 姓名:__________ 成绩______ 一、 判断题每题 2 分共计 20 分  1 GB/T24001-2004 标准所遵循的 PDCA 运行模式可以应用于所有过程 与 GB/T19001 -2000 提倡使用的过程方法是兼容的。  2 组织的质量/环境/食品安全管理方针应提供制订和评审相应目标的框架。   3 HACCP 计划制定好以后只要认真执行就可以了 ×  4 所有测量装置必须由授权机构定期检定。  ×  5 管理方案可以用来直接针对控制重要环境因素。   6 组织应确保所有为它、或代表它从事组织所确定的可以具有重大环境影响的工作的人员都具备相应的能力。该能力是通过组织的培训工作实现的。 × 7 组织的重要环境因素必须与外部相关方进行交流因为它对相关方有环境影响。 × 8 PRP 和 OPRP 是食品安全管理体系有效实施的基础条件  9 实行 HACCP 可消除食品中的安全卫生的风险 ×  10 有些危害需要多个关键控制点来控制有些关键控制点能控制多个危害  二、 选择题每题 2 分共计 10 分  1 GB/T24001-2004 标准 4.3.1 条中组织“能够施加影响的环境因素”  D  。 A 是指组织所使用的产品和服务中的环境因素 如供方提供的产品和服务中的环境因素 B 是指组织所提供的产品和服务中的环境因素如用户使用时或使用后的处置时的环境因素 C 以上全部 D A+B 2 对供方和或相关方提出的采购信息应包括 D  。 A 表述拟采购的产品和或服务及其要求 B 有关该产品和或服务的重要环境因素的程序和要求 C 有关该产品和或服务的已识别的食品安全危害的程序和要求 D 以上全部 E B+C 3 生产和服务提供过程的结果包括 D  。 A 预期的产品 B 环境因素 C 食品危害因素 D 以上全部 E A+B 4 GB/T24001-2004 标准中 4.4.5a)条规定“在文件发布前得到审批以确保其适宜性” 在这句话中没有规定 E  。 A 由何人、在何处审批 B 以何种方式、何种形式审批 C 在何时审批 D 以上全部 E A+B 5对D应有相应的工作能力要求并依据标准对其做出教育、培训、或技能、和或经验(经历)方面的不同的规定。 A 从事影响产品质量工作的人员 B 从事组织所确定的可能具有重大环境影响的工作的人员 C 对于其工作可能影响食品安全的关键控制点的操作监控人员 D 以上全部 E A+B 三、填空题16×1 分=16 分 1、质量管理工作中常用的统计技术工具有如下几种: 因果图 、 排列图 、 控制图 等。 2、PDCA 循环中 P 代表 计划 D 代表 实施 C 代表 检查 A 代表 处理 。 4、现场管理中 6S 是指 整理 、 整顿 、 清扫 、 清洁 、 素养、安全。 5、检验按流程分为三种 进货检验 、 过程检验 和 最终检验 。 四、案例题 每题 8 分共计 24 分 请说出下列案例不符合质量/环境/食品安全管理体系标准中哪些标准可能是其中的一个或两个或全部哪个条款中每个标准中只选最合适的一个条款的哪句内容 1由于生产所用的材料都是从甲方指定的生产厂购买的产品如果有问题由甲方负责所以项目部买来就用不用验货也不必控制供方。 答 不符合 GB/T190012000 标准中 7.4.3 “组织应确定并实施检验或其他必要的活动 以确保采购的产品满足规定的要求。 2在油品库内存放着各种汽油、柴油和机油审核员问仓库保管员发生火灾怎么办仓库保管员说可以先尽量扑灭和/或打 999 厂内消防电线 均无人接听。usdt 答 不符合 GB/T240012004 标准中 4.4.7“如果可行组织还定期测试这些程序。 ” 3某食品企业罐头 HACCP 计划灭菌工序的杀菌温度设为关键控制点关键限值为T95℃,时间为 15 分钟审核员发现杀菌工序的温度表显示水温是 90℃问操作工原因操作工回答说这样的温度也能保证产品的质量没多大关系。 不符合 ISO220002005 标准中 7.10.2 当关键限值发生超出和不符合操作性前提方案时应采取纠正措施的相关规定。 五、简答题30 分 1、八项质量管理原则是什么?5 分 答1、以顾客为关注焦点 2、领导作用 3、全员参与 4、过程方法 5、管理的系统方法 6、持续改进 7、基于事实的决策方法 8、与供方互利的关系 2、简述 HACCP 的 7 个原理10 分 1危害分析 2确定关键控制点 3确定关键限值 4对关键控制点进行监控 5建立纠偏程序 6建立验证程序 7建立记录保持程序 3、你本人的岗位职责和权限是如何规定的5 分 4、请识别你部门的环境因素并对其进行评价。 5 分 5、简述 SSOP 的 8 个基本方面5 分 1)生产用水的卫生。 2)食品接触表面的清洁、卫生 3)交叉污染控制 4)人员健康控制 5)外界污染物的污染 6洗手、消毒及卫生间卫生 7有毒化合物的标记、贮存、使用 8鼠害、虫害的控制及驱除。

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